Cocktail ：联合国 鸡尾酒 (pouvant être orthographié que au 魁北克), 是混合 饮料 和元素 芳香剂 和数量不等的装饰品。 它们通常包含酒精，但非常多 收 没有它。
Quand le mélange d’un cocktail est préparé et conditionné dans un 但是 商业的 除了 consommation immédiate, il peut être soumis à une réglementation. On parlera alors de 预混料。 该 槲寄生 不 加 不是 PAS des cocktails.
鸡尾酒的历史
Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIIIe siècle, en Angleterre et aux États-Unis d’Amérique. Leur consécration vint pendant la prohibition aux États-Unis d’Amérique, dans les années 1920 : l’ajout d’une 其他 boisson permettait de masquer le goût d’un alcool de contrebande de 坏 质量。
Jusqu’aux années 1970, les cocktails étaient surtout faits à 基地 de 杜松子酒的 威士忌酒 和 朗姆酒, 很少基于 伏特加. 在 1980 年代初期， 伏特加 是鸡尾酒最常见的基酒，经常取代杜松子酒。
Réception : Le 温泉 désigne aussi, par métonymie, une réception au 当然， de laquelle sont servies des boissons, dont des cocktails. Le 鸡尾酒 在法国，以前称为 酒会, est une réception, où les invités se tiennent généralement 地位, à l’inverse d’un 晚餐 正方形。 招待会通常在晚上 19 点左右开始，并在 晚餐，如果有，永远不要更换它。 饮料伴随着 小四肢, 可口的 ou 甜美, 有时 小吃的 饼干 干燥，或 花生和 各个 mélanges secs. On organise parfois un 自助餐, ou un bar, où l’on se sert. Les invités sont également servis par des 家庭 apportant des plateaux, lorsqu’il s’agit d’une 招待会 正式的。
“鸡尾酒”一词的词源
Par traduction directe de l’anglais, cock 希望 可怕的 « coq » et tail, « 队列 “。 几 théories, toutes plus ou 少 plausibles, sont en lice pour expliquer l’origine du 电机. 通过 例子 « cocktail » viendrait de la contraction de peacock tail (en français : « queue de PAON »）， 帐户 tenu de sa 钻石颜色. La plus répandue explique que l’on attachait la queue des chevaux de 特征 pour la tresser, mais pas aux pur-sang. Le terme cocked-tail (littéralement « queue tressée »), qui désignait de tels chevaux, a ensuite évolué, 服用 le 桑斯 plus général de « douteux », « bâtard », pour enfin désigner une boisson issue de mélanges.
D’autres disent que la 习惯 voulait que l’on 地方 une plume (sans 疑问 une plume de 公鸡), dans une boisson, pour 服务 de décoration et pour 节目 la présence d’alcool. On dit aussi que le mot anglais serait une déformation du mot français « 蛋杯 ”，它本来可以用作盛放鸡尾酒的容器 新奥尔良, XNUMX 世纪初。
某些码 situent l’origine du mot au 墨西哥 : Coctel était le NOM d’une princesse dont le père fabriquait des mélanges mystérieux. L’écrivain et romancier français Boris Vian (1920-1959) a par ailleurs proposé l’orthographe « coquetèle ».
Selon une autre légende, la fille d’un cabaretier américain qui, 有 perdu son 公鸡 有着如此多彩的尾巴，提供了一个 饮料 给找到它的人，并为这杯鸡尾酒（“尾巴的 公鸡 »). Certains philologues farfelus vont jusqu’à 想像, dans ce mot, l’altération de Xochitl, nom d’une prétendue princesse aztèque (*), créatrice de fabuleux 饮料.
(*) Les Aztèques, ou Mexicas, étaient un peuple amérindien du GROUPE nahua, c’est-à-dire de 语言 nahuatl. Ils s’étaient définitivement sédentarisés dans le plateau central du Mexique, dans la vallée de Mexico, sur une île du LAC Texcoco, vers le début du XIVᵉ siècle.
Enfin, les derniers placent l’origine du mot dans un contexte de charme et de séduction. En effet, par tradition un cocktail ne se boit qu’à la paille, et est réservé à la gent féminine, spectacle offrant tous leurs fantasmes à l’imagination des 男士. On appelle Virgin Cocktail (« cocktail vierge »), ou mocktail (mot-valise de mock, « 人造 », et « cocktail »), un 不含酒精的鸡尾酒.
根据调酒师的说法 安托万餐厅, de La Nouvelle-Orléans (ville 主 的状态 路易斯安那州 aux États-Unis d’Amérique), le mot cocktail viendrait du 既成事实 qu’un barman français servait une boisson, du Bitter, dans un coquetier à deux anses, et que les Anglais ne comprenant pas le mot « coquetier » (prononcé à peu près « coquetiel » à l’époque), auraient 连 鸡尾酒。
鸡尾酒词汇
L’élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est 自己. Certains termes d’origine anglaise n’ont pas d’équivalents français.
- Brasser : terme désignant l’action de mélanger dans un 玻璃 à mélange avec une cuillère à mélange.
- Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges. C’est un 工具 indispensable qui sert à remuer jusqu’au fond du verre. 他的 DOS 佩尔梅特 aussi de ralentir le débit de versement de l’alcool dans un mélange qui ne doit pas être troublé.
- Chalumeau : tube en plastique qui permet d’aspirer des liquides. 同义 de la paille, le chalumeau est légèrement plus 格罗斯 et utilisé pour les cocktails.
- Flacon stilligoutte : flacon 是否 一个 主文 permettant de verser de petites quantités de liquide.
- Flair bartending ou « jonglerie de bar » : 艺术 de jongler avec les 对象 dont dispose le barman (瓶子, 玻璃, ...）。
- Hit：混合在含有制剂和 冰。
- Givrer : tremper le BORD d’un verre dans du 香，然后在 苏克雷 或 SEL.
- Mix, or mix：混合几种成分 电动机器人.
- Mixologie : terme désignant l’action de créer de 暴发户 cocktails par un mixologiste, terme marketing d’origine anglo-saxonne (mixology) qui a permis de relancer l’intérêt du public et des élèves pour le métier de barman. La 调酒 moléculaire est une 技术 née de l’apport de la 美食 moléculaire à l’art du cocktail et s’est développée à 离开 d’un symposium organisé à Paris, en 2005, par le distillateur 波士.
- 在岩石上 （英国主义），或在冰上（冰块）： 手段 que le cocktail est servi sur glaçons entiers disposés au préalable dans le verre de 服务.
- 花 : 动用 德拉 过滤器 去除多余的准备（冰块, 点子, 热情...）。
- 鸡尾酒过滤器：过滤器设计用于过滤准备工作中的废物，然后将其倒入服务杯中。
- 刷新 : 酷一个 玻璃 使用 冰，或通过将其传递给 冰箱.
- Shaker（英国主义）或鸡尾酒调制器：用于调制鸡尾酒的器具； 它由一个金属杯和一个盖子组成。 它的容量为 50 cl，用于混合和提神。
- Trait : (en anglais : dash) terme de 测量 représentant de 3 à 5 gouttes (de 香，中安古斯图拉，...）。
- Tumbler : 盛大 verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisé pour les long-drinks.
- Verre à cocktail : verre à 长 pied et à contenant évasé, de 7 cl ; double verre à cocktail : verre d’une capacité de 9 cl à long pied, et au contenant évasé (流利地 appelé verre à martini).
- Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail. C’est un 总理 verre utilisé avant le verre de service, dans lequel on verse les liquides avant de les mélanger avec une cuillère à mélange.
- Verre à shot : 微型 verre contenant de 5 cl à 10 cl, généralement contenant d’un cocktail qui doit se boire d’un trait.
- 热情 : morceau de 皮肤 至柑橘.
Le terme « grand 经典 » est appliqué à tous les cocktails 认可 par l’Association Internationale des Barmen (国际调酒师协会).
大型鸡尾酒家庭
东 可能 de 区分 deux grandes catégories de cocktails : les long drinks (anglicisme), ou « boissons allongées », boissons longues de 12 à 25 cl (apéritifs et autres) ; les short drinks (anglicisme), boissons courtes de 7 à 10 cl (apéritifs, digestifs).
它们本身可分为子类别。
长饮：
鞋匠 : long-drinks préparés dans un tumbler rempli de glace, à base de 酒 ou de spiritueux.
冷却器（英国主义）或“葡萄酒冷却器”或“uval 饮料” : 延长饮料基于生命之水的 水果的 苏克雷 ; 在混合玻璃中制备，然后延长 起泡酒.
莱斯柯林斯 ：提神的长饮，在玻璃杯中准备。 所有生命之水都可以与 苏克雷杜 香 和 苏打.
杯子 : long-drinks à base de fruits, de 苏克雷 和 利口酒 并辅以起泡酒、葡萄酒或 苏打 au 时刻 de servir.
Les cocktails rouge 情 : 由小酒制成的长饮 红色水果 (草莓, 山莓, 黑加仑, 蓝莓...）， 从 香橼， 伏特加， 橙汁 和 薄荷 fraîche。
蛋酒（英国主义），或“ 蛋酒 » ：热饮或冷饮，用 蛋杜 苏克雷，一 酒精 基本和补充 牛奶 洒 肉豆蔻。
嘶嘶声 ：在调酒器中加糖制成的长饮， 柠檬汁，一 酒精 基本和加长 苏打.
熟食 ：基于酒精和热的非酒精液体的热长饮。
高球，或“威士忌苏打水” ：由基础酒精和苏打水组成的长饮。
朱利酒 ：用新鲜薄荷和基础酒精制成的长饮，在装满冰块的玻璃杯中制成。
短饮：
饭后，或“鸡尾酒消化” : 所有基于消化液的混合物。
雏菊，或“雏菊” ：在调酒器中调制的短饮，主要成分为：少量红石榴糖浆、半个柠檬汁和基础酒精，辅以苏打水。
翻转 ：中杯饮料，可冷热饮用，用摇酒壶调制。 用葡萄酒、蛋黄和糖制成。
射手、“culs-secs”或“swipes” : cocktails de quelques centilitres d’alcool fort bu d’un 瑟 特征。
姐妹 ：用糖和柠檬汁制成的短饮，加上基本酒精。
该 修复, le Hot buttered, les Mulls, les Punches, les Pousse café, les Sangarées, les Slings, les Smashes, les Toddies, sont des 称谓 n’ayant plus qu’un 方面 历史。
展示、装饰
La présentation du cocktail est la touche finale de sa réalisation. Pour cela, le barman dispose de plusieurs techniques lui permettant la 放 en valeur de sa réalisation. Il peut 玩 sur le mélange de liquides de densités différentes, pour 得到 un effet d’arc-en-ciel dans le verre. Il peut givrer le verre, en utilisant, par exemple, des sels (普通盐 ou 芹菜盐而言） 可可, du sucre. Il ajoute des ustensiles, plus ou moins 有帮助, tels que de petites ombrelles, une paille, une cuillère à mélange, une 搅拌器. 他洒鸡尾酒 闪闪发光的 至香料的 巧克力的 苏克雷 或装饰玻璃的边缘 部分 de 水果 : 柠檬, 柑, 橙, 律师，...
Il peut également 添加 dans le verre des 水果 和/或 蔬菜 ：橄榄、洋葱、苹果片。 他还可以改变他对容器的选择： 椰子, 个性化眼镜 ... 并通过摆出迷你姿势来完成演示 串烧 玻璃边缘的水果。
的恋人 才华横溢的调酒师 把它看成一门艺术。
Le cocktail peut être 由 fumeux par l’adjonction d’une goutte d’液氮中， 必须 发飚 期待 impérativement que cet azote soit entièrement évaporé, car il peut provoquer de graves brûlures par le 弗罗伊德.
文学和鸡尾酒
Plusieurs écrivains ont consacré des 作品 aux cocktails, donnant parfois un inventaire de 收 :
- Le Captain Cap, ses 冒险, ses idées, ses 饮料，由法国作家 Alphonse Allais（1854-1905）撰写，其中包含鸡尾酒目录，其中包括 Cosmolitan Claret Punch 和 Brandy Shanteralla 等。
- Le romancier américain Ernest Hemingway (1899-1961), où les cocktails sont présents dans de nombreux ouvrages, et qui a même donné son nom au Hemingway Daïquiri, variante du mojito.
- Sonates de bar, de l’écrivain français Hervé Le Tellier (1957), qui 报价 près de cent recettes sous 为了我 d’une courte nouvelle.
个性： 杰里·托马斯, né en 1830 dans le Connecticut, joua cependant un rôle dans la promotion des cocktails. Il devint célèbre et consacra sa 争夺 给他们 放任 connaître en Amérique. Il en créa deux, restés célèbres : The Blue Blazer et le Tom et Jerry. Il écrivit le premier livre de recettes, en 1862, intitulé 良好 Vivant’s Companion.
