阿尔萨斯大河的山谷适合葡萄栽培。 莱茵河谷也不例外：在它的岸边，从康斯坦茨湖，在德国、瑞士和奥地利的边界上，到波恩，葡萄园在两岸展开，没有明显的中断。 这个巨大的莱茵河葡萄园的法国部分构成了阿尔萨斯葡萄园，该葡萄园位于一条 15 公里宽、100 公里长的地带，从北部的斯特拉斯堡到南部靠近米卢斯的 Thann。 这条梯田线，位于孚日山脉脚下和阿尔萨斯平原上方的亚孚日山丘，既不受海洋影响，又阳光充足，这种情况比德国葡萄园要好得多。另一边。
除了传统阿尔萨斯的五个 C：Colombage、Coiffe、Cigogne、德国泡菜和大教堂（斯特拉斯堡），毫无疑问，Grape Varieties 可以增加六分之一，这是对它的土壤所承载的大约 XNUMX 个年份的致敬。 在这里，每个村庄都有五到六种不同的土壤。 他们的名字散落在酒轮上，沿着欧洲已知的最可怕的地质断层之一，正如他们所说的阿尔萨斯人的历史一样。
因此，这些葡萄种植居民的艺术是使最好的葡萄品种适应他们丰富的土壤：Chasselas 或 Sylvaner，活泼，活泼，有咬人的雷司令，色泽鲜艳，坚实而集中的黑比诺或白比诺它的清新和个性，更不用说结构良好、果味浓郁的灰比诺，当琼瑶浆终于到来时，这些话已经不够强烈： (...) 它充满异国情调、辛辣、花香的一面，让我们找到了我们的过去——因为不要忘记我们所属的神圣罗马帝国，从莱茵河到伊斯坦布尔。 在gewurz，我们重新发现东方和露天市场。 几年前，阿尔萨斯葡萄园的生产商-贸易商集团主席宣布。
地质学
在像富饶的莱茵河谷这样竞争激烈的地区，阿尔萨斯葡萄园的历史只能是混乱的。 没有其他地方有如此多样化的葡萄种植土壤：粘土、石灰岩、泥灰质或花岗岩土壤混合在一起。 解释很简单：五千万年前，孚日河和黑森林（在德国）是一个单一的地块，它消退了，导致莱茵河平原出现。 阿尔萨斯葡萄园正好占据了这个破裂带。 大多数葡萄种植公社都是这样建立在四五个不同的地层上的，阿尔萨斯特级园产区有五十一个划定的区域（地方）。
故事
不知道那里的葡萄种植传统是否早于罗马征服，或者正是罗马人在那里引入了葡萄藤，但可以肯定的是，从帝国末期和中世纪盛期开始，葡萄栽培就在那里在蓬勃发展。 在加洛林时代，与弗里斯兰商人的葡萄酒贸易变得激烈：阿尔萨斯葡萄酒在英格兰和整个北欧都被饮用和享用。 然而，三十年战争（1618-1648）阻止了这种扩张：葡萄园遭到破坏，饥荒肆虐，农民更喜欢种植小麦。 藤蔓会回到十八e 世纪，不过，栽于平原。 它将生产平庸而丰富的葡萄酒。
1870 年战争后，随着德国的吞并，情况变得更糟：在根瘤蚜的罪行中加入了德国立法，允许在不眨眼的情况下润湿和加糖。 只有在阿尔萨斯回归法国后，葡萄酒种植者才会重新开始优质生产，以应对来自法国其他葡萄酒产区的竞争，并在梯田上重新种植 XNUMX 世纪流行的区域葡萄品种。e 世纪。
葡萄园的主要特征
传统上，阿尔萨斯葡萄园既是 白葡萄酒 也是法国唯一一个只生产品种葡萄酒的葡萄园。 一个规则，尽管它应该存在一些例外：一方面，黑比诺葡萄用红葡萄酒或桃红葡萄酒酿造：另一方面，两种葡萄酒不是品种葡萄酒：edelzwicker、混合葡萄酒和克雷芒d'Alsace，传统方法的起泡酒。 整个葡萄园只有三个原产地名称：
- 阿尔萨斯，然后是葡萄品种的名称，
- 阿尔萨斯特级园 它区分了在选定的风土上生产的非常高质量的葡萄酒，
- 阿尔萨斯（Crémantd'Alsace）.
我们是否应该增加阿尔萨斯葡萄酒的严格监督和要求严格的生产？ 晚收 et 精选优质谷物 来自过熟的收成？ 今天，它们构成了官方名称，有利于四种“高贵”葡萄品种，琼瑶浆、灰比诺、雷司令和较少见的麝香葡萄。
有机阿尔萨斯
阿尔萨斯的葡萄种植者没有看错，其中 12% 已经转换或正在转换； 不断进步的百分比。 因此，阿尔萨斯葡萄园是法国最有机的葡萄园。
有几个因素可以解释这种热潮：
- 当地集体方法，接近有机实践，很快被葡萄酒种植者（活葡萄树，Tyflo 协会）采用，促进随后的有机转化；
- 当地组织 (CFPPA de Rouffach) 提供的关于有机葡萄种植的新培训课程；
- 水务局为改善孚日山麓（主要是葡萄种植区）的水质而开展的工作，有利于有机；
- 减少传统葡萄栽培中授权的处理。
L“欧巴 （阿尔萨斯有机生产观察站）还制定了一份自愿使用的葡萄酒酿造章程，阿尔萨斯的葡萄种植者进行有机种植。
葡萄品种和产量，数字
阿尔萨斯葡萄酒的总产量为每年平均 1,15 万百升（150 亿瓶），种植面积为 15 公顷，即法国葡萄酒产量的 300% 白葡萄酒 AOC 不包括起泡酒。 所有葡萄酒必须在产地装瓶。 AOC 阿尔萨斯代表了大约 80% 的葡萄酒，4% 为 AOC Grand Cru，17% 为 AOC Cremant。
白比诺是阿尔萨斯葡萄品种的新领导者，其表面积的 23,6%（主要用于起泡酒）领先于雷司令（21%）； 琼瑶浆 (15,7%)、灰皮诺 (14,3%)、西尔瓦纳 (10%) 黑皮诺 (9,6%) 和马斯喀特 (2%) 紧随其后。
阿尔萨斯葡萄酒代表 :
- 4 名葡萄种植者，其中 930 名种植面积超过 1 公顷，开发了葡萄园总面积的 840%。
- 960 家经营者销售瓶装葡萄酒，其中 210 家销售量接近 90%。
2008年运营商分布 :
- 独立酿酒师：阿尔萨斯葡萄酒销售额的 20%
- 葡萄酒合作社：阿尔萨斯葡萄酒销售额的 37%
- 生产商-贸易商：43% 的阿尔萨斯葡萄酒销售额
气候
今天，阿尔萨斯刚刚超过了理想温度的平均阈值（13,7°）。 葡萄园中的“冷”葡萄品种（雷司令、灰比诺、琼瑶浆）将如何应对气候变化？ 科尔马平均气温上升 0,06 °C / 年，2030 年将呈现与里昂当前和 2060 年蒙彼利埃相同的温度分布。 毫无疑问，它的葡萄品种将失去其典型性和芳香性。 然后阿尔萨斯可以用特别是赤霞珠变红，这个品种对它有利，因为它很晚才上市，从而避免了晚霜。 还是必须种得更高才能找到山里的新鲜？ 但是某些技术可以减缓这种不可避免的发展：限制种植密度、酸化葡萄汁、冷却酒窖并不惜一切代价保持糖/酸度平衡。 未来几年的巨大挑战。
阿尔萨斯
该名称（占总产量的 74%）辅以可选的葡萄品种名称。
- 阿尔萨斯琼瑶浆
- 阿尔萨斯白比诺
- 阿尔萨斯黑比诺
- 阿尔萨斯雷司令
- 阿尔萨斯麝香
- 阿尔萨斯灰比诺
- 阿尔萨斯森林
- 来自 Heiligenstein 的 Alsace klevener
- 阿尔萨斯 edelzwicker（几种白葡萄品种的混合）。
2/阿尔萨斯特级园
阿尔萨斯特级园产区（占总产量的 4%）还必须提及产地（根据严格的地质和气候标准定义的风土）和年份。 它还通常包括提及葡萄品种。 它是为 51 个阿尔萨斯葡萄园保留的，只有高贵的葡萄品种（雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄和灰皮诺）被授权。 然而，21 年 2005 月 XNUMX 日的法令授权在某些特级园中使用 Sylvaner 葡萄和混合葡萄酒。
该产区受特定的生产条件、严格的每公顷葡萄产量和精确的糖含量（天然最低酒精度）的约束。 这些特殊葡萄园的面积在 3 到 80 公顷之间，土壤具有很强的典型性。 地质、暴露和斜坡有助于他们独特的个性。 Grands Crus d'Alsace 的年平均产量接近 45 升，仅占所有阿尔萨斯葡萄酒的 000%。
3/阿尔萨斯（Crémantd'Alsace）
这个产区（占总产量的 22%）生产了 33 万瓶，与使用传统方法酿造的起泡酒相匹配。
4/阿尔萨斯的 2 个具体提及
在特殊年份并根据严格的标准（甜酒和糖浆酒），两次提及完成了阿尔萨斯和阿尔萨斯特级酒庄的产区：
– 晚收. 该术语可用于由 4 种贵族葡萄品种（雷司令、马斯喀特、托凯灰比诺和琼瑶浆）酿制的阿尔萨斯葡萄酒 过熟 （高糖含量）在特殊年份。
– 选择 贵族谷物. 该术语可用于由 4 种高贵葡萄品种（雷司令、马斯喀特、托凯灰比诺和琼瑶浆）酿制的阿尔萨斯葡萄酒。 使用的葡萄必须经过多次分类，并且必须由 贵腐中， 灰葡萄孢（Botrytis cinerea）.
酒路
阿尔萨斯葡萄酒之路跨越 170 多公里，整个葡萄园都在孚日山脉脚下。 到处都是无可挑剔的葡萄藤、被古老城墙环绕的村庄、半木结构的房屋、罗马式或哥特式教堂、酒窖和温馨的酒窖。 但是，您必须知道如何离开人迹罕至的地方，以便沿着众多葡萄酒小径从 Thann 门（南部）到 Marlenheim（北部）的大门迷路。 这是结识葡萄种植者的最佳方式，以步行者的缓慢步伐品尝他们的葡萄酒。 你被选择宠坏了吗？ 从巴尔到泽伦堡有 38 条葡萄酒小径。 蜿蜒穿过葡萄园中心和风景如画的城镇，品尝阿尔萨斯的色彩和风味需要一到两个小时。
阿尔萨斯瓶
这个非常典型的瓶子被称为“阿尔萨斯长笛”，其特征是长颈。 受法律保护的独家瓶子！ 对于 AOC Alsace 和 AOC Alsace Grand Cru 葡萄酒来说，这是强制性的。
阿尔萨斯的称谓
阿尔萨斯是少数几个以 100% 的葡萄品种名称来称呼葡萄酒的地区之一（除了由几种阿尔萨斯葡萄品种混合制成的 Edelzwicker）。
阿尔萨斯葡萄园只有三个 AOC 和两个特别提到的阿尔萨斯葡萄园。
