阿尔萨斯大河的山谷适合葡萄栽培。莱茵河谷也不例外：在它的岸边，从康斯坦茨湖，在德国、瑞士和奥地利的边界上，到波恩，葡萄园在两岸展开，没有明显的中断。这个巨大的莱茵河葡萄园的法国部分构成了阿尔萨斯葡萄园，该葡萄园位于一条 15 公里宽、100 公里长的地带，从北部的斯特拉斯堡到南部靠近米卢斯的 Thann。这条梯田线，位于孚日山脉脚下和阿尔萨斯平原上方的亚孚日山丘，既不受海洋影响，又阳光充足，这种情况比德国葡萄园要好得多。另一边。
除了传统阿尔萨斯的五个 C：Colombage、Coiffe、Cigogne、德国泡菜和大教堂（斯特拉斯堡），毫无疑问，Grape Varieties 可以增加六分之一，这是对它的土壤所承载的大约 XNUMX 个年份的致敬。在这里，每个村庄都有五到六种不同的土壤。他们的名字散落在酒轮上，沿着欧洲已知的最可怕的地质断层之一，正如他们所说的阿尔萨斯人的历史一样。

因此，这些葡萄种植居民的艺术是使最好的葡萄品种适应他们丰富的土壤：Chasselas 或 Sylvaner，活泼，活泼，有咬人的雷司令，色泽鲜艳，坚实而集中的黑比诺或白比诺它的清新和个性，更不用说结构良好、果味浓郁的灰比诺，当琼瑶浆终于到来时，这些话已经不够强烈： (...) 它充满异国情调、辛辣、花香的一面，让我们找到了我们的过去——因为不要忘记我们所属的神圣罗马帝国，从莱茵河到伊斯坦布尔。在gewurz，我们重新发现东方和露天市场。几年前，阿尔萨斯葡萄园的生产商-贸易商集团主席宣布。

地质学

在像富饶的莱茵河谷这样竞争激烈的地区，阿尔萨斯葡萄园的历史只能是混乱的。没有其他地方有如此多样化的葡萄种植土壤：粘土、石灰岩、泥灰质或花岗岩土壤混合在一起。解释很简单：五千万年前，孚日河和黑森林（在德国）是一个单一的地块，它消退了，导致莱茵河平原出现。阿尔萨斯葡萄园正好占据了这个破裂带。大多数葡萄种植公社都是这样建立在四五个不同的地层上的，阿尔萨斯特级园产区有五十一个划定的区域（地方）。

故事

不知道那里的葡萄种植传统是否早于罗马征服，或者正是罗马人在那里引入了葡萄藤，但可以肯定的是，从帝国末期和中世纪盛期开始，葡萄栽培就在那里在蓬勃发展。在加洛林时代，与弗里斯兰商人的葡萄酒贸易变得激烈：阿尔萨斯葡萄酒在英格兰和整个北欧都被饮用和享用。然而，三十年战争（1618-1648）阻止了这种扩张：葡萄园遭到破坏，饥荒肆虐，农民更喜欢种植小麦。藤蔓会回到十八^e 世纪，不过，栽于平原。它将生产平庸而丰富的葡萄酒。

1870 年战争后，随着德国的吞并，情况变得更糟：在根瘤蚜的罪行中加入了德国立法，允许在不眨眼的情况下润湿和加糖。只有在阿尔萨斯回归法国后，葡萄酒种植者才会重新开始优质生产，以应对来自法国其他葡萄酒产区的竞争，并在梯田上重新种植 XNUMX 世纪流行的区域葡萄品种。^e 世纪。

葡萄园的主要特征
传统上，阿尔萨斯葡萄园既是白葡萄酒也是法国唯一一个只生产品种葡萄酒的葡萄园。一个规则，尽管它应该存在一些例外：一方面，黑比诺葡萄用红葡萄酒或桃红葡萄酒酿造：另一方面，两种葡萄酒不是品种葡萄酒：edelzwicker、混合葡萄酒和克雷芒d'Alsace，传统方法的起泡酒。整个葡萄园只有三个原产地名称：

阿尔萨斯，然后是葡萄品种的名称，
阿尔萨斯特级园 它区分了在选定的风土上生产的非常高质量的葡萄酒，
阿尔萨斯（Crémantd'Alsace）.

我们是否应该增加阿尔萨斯葡萄酒的严格监督和要求严格的生产？晚收 et 精选优质谷物 来自过熟的收成？今天，它们构成了官方名称，有利于四种“高贵”葡萄品种，琼瑶浆、灰比诺、雷司令和较少见的麝香葡萄。

有机阿尔萨斯

阿尔萨斯的葡萄种植者没有看错，其中 12% 已经转换或正在转换；不断进步的百分比。因此，阿尔萨斯葡萄园是法国最有机的葡萄园。

有几个因素可以解释这种热潮：

当地集体方法，接近有机实践，很快被葡萄酒种植者（活葡萄树，Tyflo 协会）采用，促进随后的有机转化；
当地组织 (CFPPA de Rouffach) 提供的关于有机葡萄种植的新培训课程；
水务局为改善孚日山麓（主要是葡萄种植区）的水质而开展的工作，有利于有机；
减少传统葡萄栽培中授权的处理。

L“欧巴（阿尔萨斯有机生产观察站）还制定了一份自愿使用的葡萄酒酿造章程，阿尔萨斯的葡萄种植者进行有机种植。

葡萄品种和产量，数字

阿尔萨斯葡萄酒的总产量为每年平均 1,15 万百升（150 亿瓶），种植面积为 15 公顷，即法国葡萄酒产量的 300% 白葡萄酒 AOC 不包括起泡酒。所有葡萄酒必须在产地装瓶。 AOC 阿尔萨斯代表了大约 80% 的葡萄酒，4% 为 AOC Grand Cru，17% 为 AOC Cremant。

白比诺是阿尔萨斯葡萄品种的新领导者，其表面积的 23,6%（主要用于起泡酒）领先于雷司令（21%）；琼瑶浆 (15,7%)、灰皮诺 (14,3%)、西尔瓦纳 (10%) 黑皮诺 (9,6%) 和马斯喀特 (2%) 紧随其后。

阿尔萨斯葡萄酒代表 :

- 4 名葡萄种植者，其中 930 名种植面积超过 1 公顷，开发了葡萄园总面积的 840%。
- 960 家经营者销售瓶装葡萄酒，其中 210 家销售量接近 90%。
2008年运营商分布 :
- 独立酿酒师：阿尔萨斯葡萄酒销售额的 20%
- 葡萄酒合作社：阿尔萨斯葡萄酒销售额的 37%
- 生产商-贸易商：43% 的阿尔萨斯葡萄酒销售额

气候

今天，阿尔萨斯刚刚超过了理想温度的平均阈值（13,7°）。葡萄园中的“冷”葡萄品种（雷司令、灰比诺、琼瑶浆）将如何应对气候变化？科尔马平均气温上升 0,06 °C / 年，2030 年将呈现与里昂当前和 2060 年蒙彼利埃相同的温度分布。毫无疑问，它的葡萄品种将失去其典型性和芳香性。然后阿尔萨斯可以用特别是赤霞珠变红，这个品种对它有利，因为它很晚才上市，从而避免了晚霜。还是必须种得更高才能找到山里的新鲜？但是某些技术可以减缓这种不可避免的发展：限制种植密度、酸化葡萄汁、冷却酒窖并不惜一切代价保持糖/酸度平衡。未来几年的巨大挑战。

阿尔萨斯

该名称（占总产量的 74%）辅以可选的葡萄品种名称。

2/阿尔萨斯特级园

阿尔萨斯特级园产区（占总产量的 4%）还必须提及产地（根据严格的地质和气候标准定义的风土）和年份。它还通常包括提及葡萄品种。它是为 51 个阿尔萨斯葡萄园保留的，只有高贵的葡萄品种（雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄和灰皮诺）被授权。然而，21 年 2005 月 XNUMX 日的法令授权在某些特级园中使用 Sylvaner 葡萄和混合葡萄酒。

该产区受特定的生产条件、严格的每公顷葡萄产量和精确的糖含量（天然最低酒精度）的约束。这些特殊葡萄园的面积在 3 到 80 公顷之间，土壤具有很强的典型性。地质、暴露和斜坡有助于他们独特的个性。 Grands Crus d'Alsace 的年平均产量接近 45 升，仅占所有阿尔萨斯葡萄酒的 000%。

3/阿尔萨斯（Crémantd'Alsace）

这个产区（占总产量的 22%）生产了 33 万瓶，与使用传统方法酿造的起泡酒相匹配。

4/阿尔萨斯的 2 个具体提及

在特殊年份并根据严格的标准（甜酒和糖浆酒），两次提及完成了阿尔萨斯和阿尔萨斯特级酒庄的产区：

– 晚收. 该术语可用于由 4 种贵族葡萄品种（雷司令、马斯喀特、托凯灰比诺和琼瑶浆）酿制的阿尔萨斯葡萄酒过熟（高糖含量）在特殊年份。

– 选择贵族谷物. 该术语可用于由 4 种高贵葡萄品种（雷司令、马斯喀特、托凯灰比诺和琼瑶浆）酿制的阿尔萨斯葡萄酒。使用的葡萄必须经过多次分类，并且必须由贵腐中， 灰葡萄孢（Botrytis cinerea）.

酒路

阿尔萨斯葡萄酒之路跨越 170 多公里，整个葡萄园都在孚日山脉脚下。到处都是无可挑剔的葡萄藤、被古老城墙环绕的村庄、半木结构的房屋、罗马式或哥特式教堂、酒窖和温馨的酒窖。但是，您必须知道如何离开人迹罕至的地方，以便沿着众多葡萄酒小径从 Thann 门（南部）到 Marlenheim（北部）的大门迷路。这是结识葡萄种植者的最佳方式，以步行者的缓慢步伐品尝他们的葡萄酒。你被选择宠坏了吗？从巴尔到泽伦堡有 38 条葡萄酒小径。蜿蜒穿过葡萄园中心和风景如画的城镇，品尝阿尔萨斯的色彩和风味需要一到两个小时。

阿尔萨斯瓶

这个非常典型的瓶子被称为“阿尔萨斯长笛”，其特征是长颈。受法律保护的独家瓶子！对于 AOC Alsace 和 AOC Alsace Grand Cru 葡萄酒来说，这是强制性的。

阿尔萨斯的称谓

阿尔萨斯是少数几个以 100% 的葡萄品种名称来称呼葡萄酒的地区之一（除了由几种阿尔萨斯葡萄品种混合制成的 Edelzwicker）。

阿尔萨斯葡萄园只有三个 AOC 和两个特别提到的阿尔萨斯葡萄园。