奥弗涅奶酪 ：奥弗涅奶酪是该地区文化和经济不可或缺的一部分。 L'奥弗涅制造四分之一的产量 PDO奶酪在法国。
Auvergnat 家族从长大开始就一直在制作奶酪奶牛 ...... 话不多说，从时间的黎明开始。 Auvergne 的这种乳制品职业归功于其草地和高牧场植物群的丰富和多样性。
某些奶酪是在生牛奶如销售员或运河, 是世界上已知最古老的奶酪之一。它们存在的痕迹可以追溯到2000多年前。因此，奶酪是奥弗涅历史和文明不可或缺的一部分。一代又一代，男人们小心翼翼地传递他们的专业知识和制造方法。
这就是奥弗涅提供非凡高原的方式奶酪，每个人都有独特的个性，就像男人和女人一样风土条件他们来自哪里。
用它的 5 种奶酪 AOP, 奥弗涅是法国领先的奶酪产区受保护的原产地名称.但奥弗涅奶酪板也有许多当地特色菜，其独特而美味的口音证明了风土的多样性。
传统上，所有 Auvergne 奶酪的通用名称为 Fourme。 Fourme 与奶酪的起源相同，以表示它所形成的奶酪的形状。因此，仍有可能听到有关 Fourme de Salers、Fourme de Saint-Nectaire、 Fourme d'Ambert.小特点加佩龙，在 Occitan gapaloun 中发音，它的名字来自间隙，这个名字是为了制造这种小奶酪的基础上的低黄油AIL (d'Auvergne) 和胡椒（而且），蚌在传统中，在篮 en 木 de 杜松.
奥弗涅一方面是一个历史悠久的省，另一方面是法国中部地块中央的一个行政区。它的居民是Auvergnat。奥弗涅行政区的首府是克莱蒙费朗，也是奥弗涅省历史悠久的首府。地区语言是奥克西坦语或 langue d'oc（在其 Auvergne、Languedoc 和 Vivaro-Alpine 变种中）和 Bourbonnais d'Oïl。
这个历史悠久的省份区分了 Basse 和 Haute-Auvergne、Bourbonais 和 Velay。
行政区域目前包括四个部门：混合中，康塔尔的，上卢瓦尔等乐多姆山省.
Auvergne 得名于 Arvernes 的高卢人，这是一个强大的高卢人联盟，在罗马入侵时，Vercingétorix（公元前 80 年至公元前 40 年）是其国王。他的父亲塞尔蒂洛斯在他之前被选为这个职位，他的同伴因为想要世袭而被处决。 Vercingétorix 于公元前 53 - 52 年成功。公元他周围所有凯尔特部落的联盟，通过从每个部落获得“人质”（国王的儿子或女儿），保证这些部落的忠诚和联盟。
根据考古学家最近的发掘，阿尔弗内斯的首府位于 Gergovie、Corent、Aulnat 和 35 公里范围内的其他几个重要遗址之间，由此推断该领土的中心人口为 150 人，超过 000 人由卡杜尔克 (Cahors) 的盟友 Arvernes 控制。
奥弗涅地区的大部分地区都被中央地块覆盖，这是一个海西地块，其历史可以追溯到小学时代末期，几乎占法国总面积的六分之一。它是一个高原（半平原），中间穿插着深谷。第三纪和第四纪发生了火山事件。最近的火山不到 8000 年，形成了一个称为 Chaîne des Puys 的火山群。该地区的北部 (Allier) 是一个丘陵国家。 Auvergne 的最高点，1886 m，位于桑西皮在多尔山地块。

奥弗涅基本上是山区，拥有 XNUMX 座火山，因此远离法国历史上的交通轴，如罗纳河走廊或大西洋沿岸。尽管这些机构表现出促进创建跨越和服务于该地区的通信基础设施的意愿，但这种孤立今天仍然存在。这种情况不利于经济和城市发展，孤立是导致该地区停滞甚至人口下降的因素之一。这就是为什么它在战后时期就被确定为所谓的“虚空的对角线”的中心部分。

在山区，奥弗涅首先是一个以牛奶生产为导向的养殖区，是牛的摇篮。销售员 et 奥布拉克.它是生产 AOC 奶酪的重要地区，拥有五种特色：蓝奥弗涅, 运河（年轻和介于两者之间）， Fourme d'Ambert, 销售员, 圣内泰尔.
该地区每年生产 50 吨奥弗涅奶酪，占法国奶酪产量的四分之一。 AOC 奶酪.我们也在奥弗涅境内制造羊乳和蓝色的原因.