奥弗涅奶酪 : Le fromage d’Auvergne est 游戏 intégrante de la culture et de l’économie de cette région. L’奥弗涅制造四分之一的产量 PDO奶酪在法国。
Auvergnat 家族从长大开始就一直在制作奶酪奶牛 ...... 话不多说，从时间的黎明开始。 Auvergne 的这种乳制品职业归功于其草地和高牧场植物群的丰富和多样性。
某些奶酪是在生牛奶如销售员或运河, sont parmi les plus vieux fromages connus au monde. La trace de leur 存在 remonte à plus de 2000 ans. Le fromage fait donc partie intégrante de l’histoire et de la civilisation auvergnate. De génération en génération, les 男士 ont pris soin de se transmettre savoir-faire et méthodes de fabrication.
这就是奥弗涅提供非凡高原的方式奶酪，每个人都有独特的个性，就像男人和女人一样风土条件他们来自哪里。
用它的 5 种奶酪 AOP, 奥弗涅是法国领先的奶酪产区受保护的原产地名称.但奥弗涅奶酪板也有许多当地特色菜，其独特而美味的口音证明了风土的多样性。
传统上，所有 Auvergne 奶酪的通用名称为 Fourme。 Fourme 与奶酪的起源相同，以表示它所形成的奶酪的形状。因此，仍有可能听到有关 Fourme de Salers、Fourme de Saint-Nectaire、 Fourme d'Ambert.小特点加佩龙, qui se prononce en occitan gapaloun, tire son nom de la gap, nom donné au BAS 黄油 qui était à la base de la fabrication de ce petit fromage parfumé à l’AIL (d'Auvergne) 和胡椒（而且），蚌在传统中，在篮 en 木 de 杜松.
奥弗涅一方面是一个历史悠久的省，另一方面是法国中部地块中央的一个行政区。它的居民是Auvergnat。奥弗涅行政区的首府是克莱蒙费朗，也是奥弗涅省历史悠久的首府。地区语言是奥克西坦语或 langue d'oc（在其 Auvergne、Languedoc 和 Vivaro-Alpine 变种中）和 Bourbonnais d'Oïl。
这个历史悠久的省份区分了 Basse 和 Haute-Auvergne、Bourbonais 和 Velay。
行政区域目前包括四个部门：混合中，康塔尔的，上卢瓦尔等乐多姆山省.
L’Auvergne doit son nom au peuple gaulois des Arvernes, puissante confédération des Gaules dont Vercingétorix (80 av. J.C.-40 av. J.C.) était le roi au moment de l’invasion romaine. Son père, Celtillos, avait été élu à cette fonction avant lui et il avait été exécuté par ses compagnons pour avoir voulu la rendre héréditaire. Vercingétorix réussit en 53 – 52 av. J.-C. l’alliance de toutes les tribus celtes autour de lui, en obtenant des « otages » (fils ou filles de rois) de chaque tribu, garants de la fidélité et de l’alliance de ces tribus.
根据考古学家最近的发掘，阿尔弗内斯的首府位于 Gergovie、Corent、Aulnat 和 35 公里范围内的其他几个重要遗址之间，由此推断该领土的中心人口为 150 人，超过 000 人由卡杜尔克 (Cahors) 的盟友 Arvernes 控制。
奥弗涅地区的大部分地区都被中央地块覆盖，这是一个海西地块，其历史可以追溯到小学时代末期，几乎占法国总面积的六分之一。它是一个高原（半平原），中间穿插着深谷。第三纪和第四纪发生了火山事件。最近的火山不到 8000 年，形成了一个称为 Chaîne des Puys 的火山群。该地区的北部 (Allier) 是一个丘陵国家。 Auvergne 的最高点，1886 m，位于桑西皮在多尔山地块。

Région essentiellement montagneuse, comptant quatre-vingts volcans, l’Auvergne est de ce fait à l’écart des axes de communication historiques de la France, tels que le couloir rhodanien ou le littoral Atlantique. Cet enclavement persiste aujourd’hui, malgré la volonté affichée par les institutions de promouvoir la réalisation d’infrastructures de communication traversant et desservant la région. Une telle 情况 n’a pas été favorable au développement économique et urbain et l’enclavement est l’un des facteurs qui ont contribué à la stagnation, voire la régression démographique de la région. C’est pourquoi elle est identifiée dès l’après-guerre comme étant la partie centrale de ce qui est nommé « la diagonale du vide ».

在山区，奥弗涅首先是一个以牛奶生产为导向的养殖区，是牛的摇篮。销售员 et 奥布拉克.它是生产 AOC 奶酪的重要地区，拥有五种特色：蓝奥弗涅, 运河（年轻和介于两者之间）， Fourme d'Ambert, 销售员, 圣内泰尔.
Avec 50 000 tonnes annuelles de fromage d’Auvergne, la région 产品 le quart de la production française de fromages AOC 奶酪.我们也在奥弗涅境内制造羊乳和蓝色的原因.