杜巴里

Du Barry：“Du Barry”是经典菜肴中含有花椰菜的各种制剂的名称。 屠夫的杜巴里配料结合了城堡苹果和小花椰菜球，用餐巾纸塑形，淋上 Mornay 酱，撒上磨碎的奶酪粉，在烤架下上釉。

杜巴里夫人的厨师 Louis Signot 发明了一种天鹅绒般的花椰菜汤来满足他的贪吃……