美食百科全书

À 繁荣的蒙塔涅（1865-1948），法国厨师和烹饪作家。

美食简直就是优雅的世界。

雷吉斯·卡里西 (*)

第 1 版 - 2017 年 XNUMX 月

第二版 - 2 年 2020 月

作者的免责声明

这本美食百科全书不包含食谱 de 美食, 这有两个原因
基本的：
- 一方面，它是创造，因此很重要，“ 唯一的星星” 据已故伟大的酋长说伯纳德·洛索 (1951 - 2003)，谁制造了菜在我们看来，他们的精确知识比指示（甚至非常详细）更重要的是如何准备一份菜.
- 另一方面，我们发现，发现（几乎所有）收很好的解释和说明（在照片，视频中 Pinterest ou YouTube - 例如 - 和直播）在互联网和许多美食网站上或通过烹饪博客，不断更新（通过订阅 新闻快讯 或流动 RSS 特别是），但不一定提供有关起源、性质、定义和说明的相关信息制品 et 食物，DES 成分和内容在食谱中提到和使用。
对于这项美食工作的构成，我们将研究重点放在了菜肴的多样性上，尤其是厨师和他们的主厨所使用和使用的材料、配料和食品的多样性上，以用他们自己的技巧和不竭的创造力来制作它们，但最重要的是，我们星球上的人民和社区在创造和创造方面使用的那些制剂当地烹饪，传统的或手工的，有最多的解释和插图。

见厨师和餐饮业.

我们也在陌生的领域中挖掘、寻找、调查、调查已知事物（棒棒糖 et 子中，生命之水中，播出)，或无法识别为头足类 (cepion)的，轮胎等乐乳香中，闻, 油 sacha inchi，海藻（紫菜 , 裙带菜），那些水果（可可, 康巴瓦, 纳西, 柚子.) 和异国情调的坚果 (巴巴苏).
只有两个食谱“ 眨眼 »制定确认规则的例外情况；它是：
- 食谱格鲁比布尔加卡西米尔，伊夫布鲁尼尔和克里斯托夫伊扎德为儿童创造的虚构角色。
- 食谱没有刺山柑的刺山柑酱由法国喜剧演员兼喜剧演员皮埃尔·达克 (Pierre Dac，1938-1893) 于 1975 年创作。

不是菜谱，我们还必须看看的定义帕帕杜姆 (晶圆印度人）。

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良好的阅读，美味的食物，最重要的是美味。

(*) 作家和美食家，毕业于托农莱班酒店学校、上萨瓦省（法国）和
的主人日内瓦州餐馆老板和酒店经营者的能力证书（瑞士）。

请参阅此处所用术语或表达方式的拼写和词源规则