甜品：产品甜美是一个家庭食品特别大的团体在一起制品食品有一个重要的味道 ...糖因此一个重要的内容 en 苏克雷.

一般有：
该可以各个
该糖果和调配
该果酱
该巧克力棒
该果冻
Le 苏克雷不管它的形状
该西罗普斯
Le 蜂蜜
该牛轧糖
该口香糖 et 咀嚼糊
该点差巧克力或其他香水.

我们还给这个家庭命名为“ 卡路里空的'由于低利息营养的这些食品. 事实上，他们的主要特点是他们在以下方面的重要贡献简单碳水化合物. 我们还发现在一些制剂许多脂类.
甜品一般由糖浆，中食用油的鲜奶油或黄油的巧克力，有时油籽.
CES 成分给他们一个能量值非常高（小体积内含有大量能量），营养密度低（很少营养成分质量如维生素, 蛋白质, 矿物盐 et 纤维对于确定的体积）。
从逻辑上讲，这种类型提供的卡路里食物食品 (苏克雷表包括），不应超过每日总能量摄入量的 10%。
甜品有，在供应人类，在享乐层面上扮演重要角色 (*) 和品尝. 它们带来即时的愉悦和满足。尽管如此，我们会注意不要滥用它们，因为它们可能是衔接点或多或少的体重增加，如果他们 consommation 变得过于一致。
(*) 享乐主义：学说将寻求快乐、满足和避免痛苦作为道德原则的哲学。

CES 食品在运动（远足、滑雪、骑自行车……）的框架内或在恢复期间激发他们的所有兴趣，因为它们可以非常快速地以低容量带来大量能量，这使他们能够不可否认的优势是能够将它们带到任何地方。

糖果：糖果是由以下材料制成的产品苏克雷它在同名商店出售，由糖果商制作。
“糖果”一词不仅适用于糖果，可以和糖果, 不包括产品巧克力，它们是糖果的一个特定分支（见巧克力)，而且在糖果店和所有手工或工业技术的工作苏克雷.
在魁北克，糖果一词很少使用，取而代之的是“ 糖果 ”。糖果（商店）通常被称为bonbonnerie。
有各种各样的糖果，从糖果该巧克力通过蜜饯的水果的，棉花糖中，大麦糖中，八角茴香和楼房.
糖果产品有以下几类：
– 糖果 de 苏克雷熟 : 糖果扑鼻的, 伯林戈, 流行摇滚, 大麦糖, 棒糖, 苹果糖, 康布雷胡说八道 ;
– 焦糖, 做傻事 et 奶糖 ;
– 巧克力 et 诈骗 ;
– 咀嚼 ;
– 齿龈 et 甘草：口香糖（口香糖球、甘草胶）、胸膏（甘草膏、枣），甘草（硬，软）；
– 软糖：软糖、软糖、罐装糖、乳酪乳、里昂乳酪乳酪；各种糖果馅；
– 果冻糖果 : 棉花糖软融合，棉花糖 ;
– 糖衣杏仁和糖衣糖果：与杏仁，银，巧克力，嫩；
– 果仁 ;
– 牛轧糖 et 牛轧糖 ;
– 锭剂和平板电脑；
– 水果蛋糕 ;
– 杏仁糊 (卡利松德艾克斯）和杏仁.

主要成分用于糖果糖果：许多原材料用于糖果产品的制造：苏克雷中，糖浆 de 葡萄糖等乐倒糖中，蜂蜜中，牛奶中，胖的动物和植物，水果（无论他们是成本在养护，冷冻或在纸浆中），可可中，干果的，阿拉伯树胶的，果胶中，淀粉和淀粉的，明胶, 果汁甘草，的某些酸 (柠檬酸, 乳酸，…），这天然芳香产品或合成和着色剂授权和编纂（见食品添加剂清单).

糖果的历史：了解糖本身的历史而不是它的实际用途（见糖）.
波斯人似乎是第一个在 XNUMX 世纪开发固体糖制造的人疼痛.
古代只有通过饮食的基本成分才能知道甜味：主要是蜂蜜。后者适用于许多烹饪用途，特别是用于糖果各种水果以确保它们的保存。然而，这种做法并不缺乏暴食，这种做法预示着中世纪非常喜欢吃的甜食。糖在糖果领域的使用非常缓慢。
糕点师的技艺非常古老。它的发展是随着原材料的发现而发展起来的：因此，我们首先使用了蜂蜜给种子和果实涂上一层外衣，制作与中东地区相媲美的糖果。蔗糖由中世纪的十字军传入欧洲。直到 XNUMX 世纪末，药剂师和糖果商都在争夺制备和销售糖基产品的特权，但后者最终将自己确立为一家完整的公司。糖的发明甜菜，在 XNUMX 世纪，该行业重新活跃起来。如今，这汇集了法国近 XNUMX 家制造商（小型家族企业和大型工业），他们通常不生产相同类型的煮糖产品、口香糖和焦糖、糖衣产品和口香糖是高度机械化的部门，而果酱中，杏仁糊中，马龙冰川由较小的，甚至是手工公司制造。此外，某些专业仍然是特定地区的特权。
作为一种奢侈品，它只是因其价格而成功地在文艺复兴时期完全取代了蜂蜜。但从这一时期开始，糖果的发现就与其发展分不开。
阿拉伯人无疑是第一个开发具有味觉末端的糖果食谱的人，仅以糖为基础（这将它们与其他甜点区分开来）。一本起源于巴格达、日期为 1226 年的食谱揭示了他们已经无数的食谱证明了他们的专业知识，并构成了糖果制作艺术的第一个草图。
长期以来，糖果与药剂师的药物有关。 Hippocrates，然后是 Dioscorides 和 Galen，从各种产品中推荐药物，我们在“解毒剂”以及中世纪早期的文本、Cs 或各种类型的文本中找到了甜食食谱的痕迹，例如牛轧糖。

今天的糖果：所有西方国家的每个人都可以使用糖果。有工业产品和手工产品，许多糕点师仍然知道如何制作牛轧糖 et 果冻. 它是许多家庭经常食用的产品，主要是非常喜欢它的孩子，但他们并不是唯一的孩子。然而，糖果仍然是节日产品，在特定场合消费，例如复活节 ou 万圣节.
在法国，糖果的平均消费量估计为每年人均 3,3 公斤（在欧洲，只有意大利人的消费量更少）。绝大多数糖果产品都是所谓的“冲动”购买的对象——尤其是儿童——全年都会发生。
然而，其中一些在节日之际被消耗掉（洗礼, 圣餐, 复活节, 圣诞)：这尤其适用于加糖杏仁、蜜饯栗子、乳头状、蜜饯的水果.
在厨房里有玩具趋势（见玩乐)，一些糖果以原创的、有时是创新的甜点食谱进入餐厅。看到惊人。其他甜点肯定会跟进。