植物和花卉植物科

作为生物学的一个组成部分，植物学是致力于研究植物的科学。它有几个方面将它与其他生命科学联系起来。植物学的起源可以追溯到希腊罗马古代，长期以来一直是医学的附属品，植物研究的主要动机是它们的药用甚至魔法特性。随后，她主要致力于植物的分类， 系统的，甚至被讽刺为“拉丁语中侮辱植物的艺术”（Alphonse Karr，小说家和记者，1808-1890 年）。确实，在XX期间^e 世纪以来，这门科学已经多样化为大量日益专业化的学科，从生理学到植物生态学，包括遗传学和植物社会学。
在所谓的“蔬菜”植物的植物科中，有四个科对蔬菜起着至关重要的作用：豆科（所有干蔬菜包括：豆, 豆角，扁豆, 镜片, 豌豆, 鹰嘴豆, 黄豆），他们茄科（该蕃茄和土豆，而且还有茄子中，辣椒和辣椒），他们 十字花科（卷心菜, 芜菁, 萝卜, 西兰花, 抱子甘蓝, 菜花, 苤, 强奸, 水芹, 火箭, 大头菜和香草和调味品，如芥菜等乐辣根.)，以及 葫芦科 (壁球, 南瓜, 黄瓜, 夏南瓜, 帕蒂松, 南瓜, 南瓜和草药芳香剂和调味品，如 cornichon 和水果之类的甜瓜和西瓜）。虽然三个植物科提供了大部分芳香草本： 伞形科（天使般的, 芹菜, 细叶芹, 茴香, 独活草, 香菜），该 唇形科 (罗勒, 香菜种子, 牛膝草, 马郁兰, 柠檬唇膏, 薄荷, 牛至, 可口的, 鼠尾草, 百里香) 和 百合科 (AIL, 芦笋, 葱, 细香葱, 葱, 洋葱, 韭).