熟食：术语 ” 熟食 “通常指许多制剂食品由...制成肉和内脏, 洪水 ou 熟的. 他们主要但不完全来自 PORC，其中几乎所有零件都可以使用，并且通常具有食用盐 COMME 防腐剂 (盐, 盐水).
熟食 - 来自“chaircuicterie (1549) 1（熟肉）” - 关注，除了肉 de PORC, 各种肉类，尤其是游戏 (陶土 et 香肠 de 公猪，例如），从牛肉 (格劳宾登州肉），家禽 (小饼至鹅的鸭, 陶土 de 兔）。熟食供应商将准备工作扩展到鱼 et 甲壳类比如小饼 de 鲭鱼的鳟鱼的烟熏三文鱼的龙虾（看海鲜熟食肉类)，对各种植物产品，提供地方冷热，可以组织招待会。
有熟食产品清真 et 犹太洁食根据牛肉和家禽.
熟食店一词也指专门商店出售香肠在附属车间（“实验室”）加工或转售。
熟食按以下分类国际癌症研究机构在某些致癌物清单中。 L'国家食品，环境和职业健康安全局（法国）建议每天摄入量不要超过 25 克。