口语

先锋propos

《口语》是我国第一部口语和俚语词典。 食物，， 饮料 和 美食 其中列出了 3200 多个条目，包括古代和现代法语的大部分美食习语 (*)。
美食习语使用与食物、吃、喝和烹饪有关的术语作为隐喻； 例如这些经典：“ 该 瓶 煮熟了 “因为一种情况是无望的或” 它卖得很小 辛劳 “对于商业上非常令人垂涎的对象，当然” 捍卫他的 牛扒 捍卫自己的利益。 这些习语中最多的可以用它们所指领域的重要性来解释：食物-饮料-烹饪。 它们在任何时候都被大多数人群使用。
(*) 白痴：特定于一种语言的形式或词句，不可能从字面上翻译成具有相似结构的另一种语言（高卢主义、英国主义、瑞士主义、日耳曼主义、西班牙主义、拉丁主义等）。

人们进食和解渴的方式构成了他们的社会组织（工作的分工和组织）、他们对现实的看法和他们的行为。
在所有语言中，都有许多日常用语指的是食物和饮料以及如何准备它们。 大多数情况下，它们被用作社会沉默或不言而喻的隐喻，但有时新闻使它们背后的问题变得显而易见，正如一位在 2003 年领导国会决定的美国餐馆老板的决心所表明的那样。美国重新命名 薯条 （该 炸薯条) 自助餐厅 自由薯条，意味着他没有“消化”法国拒绝踏上伊拉克冒险的侮辱。 这种火热的报复有先例：在 1917-18 年的战争期间， 酸菜 美国人来自 酸菜 已经变成 自由白菜 （该 卷心菜 自由），这个词很快就被遗忘了，而 法兰克福 已经变成 热狗，动物白痴会传遍世界。
在加利福尼亚，西梅种植者对他们因愚蠢而遭受的反宣传感到悲痛 李子干 （皱巴巴的像 修剪)，于 2000 年决定以“ 干梅"，英文单词 修剪 (李子）在英语中与年轻曲线和新鲜感的图像相关联。
尽管美食白痴的主题尚未成为语义工作或研究的主题，但不同的学科已经解决了这个问题。
民族学，特别是 克劳德·列维-斯托斯 (1908-2009) 在他的作品中 生的和熟的 对它感兴趣。 结构主义者 罗兰·巴特 (1915-1980) 贡献了他的四篇文章 食物神话. 心理学家研究了父母使用的某些隐喻如何定义自我认知，女权主义方法展示了女性如何根据与食物和烹饪相关的一系列隐喻来定义自己。
精神分析，尤其是拉康的（雅克·拉康, 1901-1981) 显然对话语的隐喻维度很敏感，可能会导致研究与 烹饪学.
关于本词典词条的语言学方法，应注意单词的主要含义有时与口语或最终俚语含义相去甚远。 事实上，根据公司（屠夫、酒农、医生等）或环境（盗匪、卖淫、监狱世界等）的用途，这样或那样的俚语词、表达或措辞的语义漂移已经出现了几十年。 ) ，有时具有歧义或原始含义：“Médoc”一词是 酒 著名的法国红，但在流行的行话中，它也指毒品。
“味噌”这个词 »同时，在亚洲美食中，指定了一种基于 豆酱 发酵，它有资格，熟悉的和 apocope (*)，一个厌恶女性的人。
(*) Apocope：词尾的一个或多个音节的音素下降（与 apheresis 相对）。 我们用 apocope 说“电视”代表“电视”，“垫子”代表“早晨”.

此外，还应提到一些俚语或口语词或表达直接来自食品和饮料领域或影响其产品，例如“ 香肠  » : 嘿，去香肠！ “对于一个傻瓜或愚蠢的人”或“ 傻瓜 » : 她有一双漂亮的腿” 对于腿美的女人或者“ 芦笋 : 什么芦笋！  对于一个大姑娘。
其他词或表达，相反，去那里：“一瓶 在捆绑之后  “对于来自地窖的最好的葡萄酒或”它是 竹笋" 补充 浓郁 (…) 在餐厅甚至“钟声”中： 砰它 钟 » 送对方一顿美餐， 叫喊. 就像，说到一个产品（酒, 奶酪,....)” 不要被金龟子咬 意思是 强烈的或非凡的.
某些表达也带有双重密封的美食/食品，例如“larder the rind” 互相刺伤 或“放牧 面包 “对于 强烈地惹恼.
一些熟悉的词具有与食物和饮料相关的词源谱系。
例如，口语名词“buddy”似乎与食物无关，但这个词来自“companion”本身，来自拉丁语 同伴 意思是“  谁吃他的 疼痛 和另外一个 ”。
在同一个寄存器中，“rascal”这个词来自拉丁语 流氓 意思是“来自厨房”，来自 Coquistro, 词来源于“ 公鸡 “。
如果“步枪”这个词很好地指代了枪支（例如，用来杀死游戏），那么它就与食物和饮料的词汇相去甚远。 然而，由于它的管状形状，它长期以来一直被用来在俚语中表示 喉 人类：“把一个插进枪里”，意思是 吃、喝或吞下某物 甚至“把枪塞进去” 吃好, 而在餐厅里， 枪声，这就带回了爆炸物的主要含义。
另一个有趣的熟悉词：剥离，这显然与食物或饮料无关，然而，是去除部分叶子的动作，使果实暴露在阳光下，从而促进它们的完全成熟。
这个词将立即在法语中用于限定 脱衣舞 DE L'脱衣舞娘 歌舞表演。 （英国主义 脱衣舞 从 剥离 “脱衣服”和 逗 “烦人，逗弄”）。
可以这么说，在农业领域，“ 深陷 “在表达上” 嘴巴不好 “来，至于他，来自” 育肥” 这就是在草地上给牛育肥。 这种口语将某人形容为粗鲁无礼，嘴里只有脏话。
还有一些从烹饪中借用并适用于饮用的术语，例如形容词“脱水”，意思是“被剥夺了水或部分水”（例如， DES 蘑菇 脱水) 和一个 个人 脱水的 谁有资格作为渴.
同样，“ 复活了 意思是 罐头 再次 （给厨房用具镀锡，例如 沙锅) 的意思是“陶醉”。
与短语“采取 - 或持有 - 好 ite », 厨房给饮料一个荣誉等级。 动词“se 胡椒 再给他一个。
动词“velouter”的意思是“使更甜，更多 光滑的 （品尝）”或“更愉快，更甜（听）”变成代词形式“se velouter (le torsse)”，即：喝一小杯白酒、酒精、喝一杯葡萄酒。
我们也可以引用一句老话“ 肉汤 de 小牛肉 这曾经是苦艾酒的意思。
人体的某些部分，无论与食物功能有关或无关，都非常重要：“to have the heart in theheels”意思是“非常饥饿”中的跟部，甚至“有胃”一词中的同一个胃胃“有胆”。 单词“的常见用法 口 “（指定脸或嘴）显然被过度使用了，包括搜索引擎在内的所有语法和语音形式 谷歌 （味口）及其变体（gougueuler、gougueulasserie...）。
为了完善（……）这个语言学领域，短语、apocopes、省略号、感叹词、俚语和熟悉的与食物、饮料和烹饪相关的转喻也被大量使用（……）： 咬它, 脆皮, 康索 （消耗）， 艺人 (朝鲜蓟), 罗托托 （婴儿打嗝）， 可恶, 啊, BIF (牛扒), MAC (鲭鱼 - 在皮条客的意义上-， 汉堡 - 来自麦克唐纳 - 和 通心粉 指定一个意大利人）， 三明治 (三明治), 鳕鱼 ! （侮辱女性），喝一杯 导丝 （对于它的内容），等等......
最后，要坚持本词典某些词条的地域化，特别是“国家化”。
En 比利时 和 卢森堡在 加拿大 (魁北克），在 瑞士 （罗曼德语），以及整个法语国家，某些口语或俚语都以当地或习惯方式使用的产品或表达为蓝本：魁北克人不会理解 瑞士 谁告诉他“有布特法斯”，就像比利时人会知道这对他意味着什么一样 魁北克 “ 你不得不 熏肉 ？ ”。
另一方面，卢森堡妇女可能理解比利时人问她是否“她接受 糖果 “。
该 海地人 会发现很难与魁北克人理解这个词的意思 « patate », 但是，归根结底，正确的是海地人，因为这个词的起源来自海地人。

最后，这项工作以“ 行话晚餐“这是一种美国俚语（俚语) 由厨师和厨师与服务人员用来相互交流和传输菜肴订单和服务订单。 许多美国餐馆实际上都在使用这些术语（餐厅)、咖啡店和快餐店，但这些术语可能因地区而异，甚至因餐厅而异，具体取决于所提供菜肴的典型性或主题。 语言“晚餐行话”在外面几乎是未知的 美国.
术语列表来自“ 行话晚餐 使用美国餐厅专业人士使用的最常见和最知名的术语，有时也由客户自己使用。
尽可能将这些术语及其定义从美文翻译成法文。

                                                                                                 雷吉斯·卡里西

一些俚语或俚语引用：

“我很长一段时间都把他当成一个冒险家，但它不过是半盐而已”（路易斯-费迪南德·塞琳）

“所以我们笑得像泡菜一样”（路易斯-费迪南德·塞琳）

“俚语是黑暗的语言”（维克多雨果，悲惨世界）

“一种是善意的批评，另一种是有毒的。 全是狗屎或全是牛轧糖。 “（路易斯·费迪南德·席琳）

“啊！ 如果我能只使用巴黎大厅中使用的词就好了”（Michel de Montaigne，在 Essais - Book I）

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参考书目

这本词典中引用的大部分词都是作者多年来收集的，他在巴黎市中心，特别是 Les Halles 区生活了大约 XNUMX 年，在地面上，在许多酒吧和小酒馆（rue Montmartre、rue du Pont-Neuf、rue saint-Honoré、rue de la Ferronnerie、rue de la Grande Truanderie），在热门市场（rue de Montorgueil，place du marché Saint-Honoré），在红灯区（ rue Blondel 和 rue Saint-Denis），对于那些知道如何倾听的人来说，俚语仍然并且总是被操纵。

XNUMX世纪和XNUMX世纪初的俚语词源：

1827 – 俚语词典或世界人民指南
1829 – 新的俚语词典，Bras-de-Fer
1842 – 谚语词源、历史和轶事词典，Pierre-Marie Quitard
1844 – 马里兰州巴黎之谜中使用的俚语的完整词典
1849 – 新的俚语完整词典，Arthur Halbert d'Angers
1864 – 现代色情词典，阿尔弗雷德·德尔沃
1865 – 语言的怪癖，Lorédan Larchey
1883 年 – 排版俚语词典，Eugène Boutmy
1888 – 现代俚语词典，Lucien Rigaud
1888 – La langue verte du tropier，军事俚语词典，莱昂梅林
1894 - 绿舌，让·拉鲁
1894 – 世纪末俚语词典，Charles Virmaître
1901 – 俚语-法语词典，Gustave Rossignol
1907 – 俚语-法语词典，拿破仑·海亚德

某些条目、表达方式和定义的纯书目当代来源
字典“口中的俚语”非常多样化。 这些主要来自以下来源：

– Albert Doillon 的 L'argot（各种作品），在 Librairie Arthème Fayard，由 Bouquins 收藏重新发行
罗伯特·拉方特 (2010)。
– 字典“2012 年法语小罗伯特”。
– “大拉鲁斯”词典。
– Harrap's 的法语俚语词典。
– Littré 词典。
– Robert Merle 的“密码”（Favre 版本）。

其他同样重要的来源是：

– 书面和口头媒体，通过符号和俚语调查为本书提供了支持。
– 许多在线俚语词典，例如 Lexilogos 或在线法语词典。
– 不再提及其网站和博客的在线俚语，因为它们比比皆是。
– 巴黎郊区和 verlan 的互联网俚语。

最后，许多法语网站（瑞士、比利时和加拿大），作者从中提取了单词或
法语国家使用的俚语。

“思想的食物”图片来自 杰弗里·巴彻勒