那些水果 : 水果是器官 食用 DES 植物 à 花卉，其中包含 种子 并成功 花. 虽然这个定义适用于一些 蔬菜 (茄子, 夏南瓜, 甜瓜, 西红柿)，我们为我们在最后吃的那些保留名称“水果” 餐 我们在 糕点 和 糕饼.
从这个意义上讲，水果通常是一种 食品 肉质的 ou 稀烂，富含水、糖和 维生素哪个是 香气 和 味 甜意为 饮料 并 甜品 多变. 他们是 异国情调 或来自温带地区，水果分为三大类：

• 水果 财富 en 香水 （高达 90%）和 维生素C 是 解渴 ; 他们提供抗坏血酸 和 矿物盐 : 柑橘, 凤梨, 草莓, 桃子, 梨, 苹果等，或多或少 热量 根据他们的比例 苏克雷.
• 水果 财富 en 碳水化合物 (栗子, 日期, 干果, Pruneaux等）是 能源.
•  水果 财富 en 脂类 和贫穷 香水 (杏仁, 噪音, 坚果等）带来很多 钙 和 B族维生素 ; 非常 热量 （每 650 克约 2717 Kcal 或 100 kJ），它们分开占据一席之地，但不能代替水果 成本，这对于均衡饮食仍然必不可少。

该 异国水果 ：多年来，它们很容易在市场上找到。 有些人从古代，从地中海沿岸（日期 北非， 手榴弹 中东）； 其他的则是在 XNUMX 世纪大发现时由航海家报告的（凤梨 来自南美洲， 仙人球 来自墨西哥， 曼格 来自亚洲）； 还有一些人知道一种更近代的时尚，比如 柚子.
几 异国水果 在法国南部适应良好： 百香果, 奇异果, 狨猴. 经常很 甜美 et 水性，它们适合所有人 制剂 经典水果，在隆冬时节带来他们所有的 维生素 和他们的 味.

甜品 et 糕点 : 生果原汁原味，作为甜点，总是时令水果，嗯 成熟 并且完美地 健康. 那些水果 成本 也被消耗 精神焕发, 偷猎 au 酒, 火焰, 与 实体 au RIZ 或 粗粮， 跟一些 白痴在 beignets 或 串烧，或煮熟 四.
他们也进入了 巴伐利亚, 夏洛特, 面霜, 果冻, 冰 et 果汁冰糕, 卡尔查莱斯 德国人， 基塞尔 俄语， 慕斯, 蛋奶酥 et 瓦谢林。 终于， 轿跑车 en Salmagundi， 他们 补习班 ou 东西 冠, 煎饼, 煎蛋卷, 果馅饼, 蛋糕, claufoutis, 布丁 et 头巾 ;在 酱, 灌浆 或 原浆， 他们 桌布 冰 et 实体.
新鲜水果用于糕点制作； 他们 装饰 结痂, 果馅饼, 派 et 馅饼, 蛋挞, tim et 馅饼，但也属于 写作 DES 特色 主要水果产区（卢瓦尔河谷、佩里戈尔、Lot-et-Garonne、鲁西永、普罗旺斯、罗纳河谷、科特迪瓦、阿尔萨斯）。

养护 et 美食 : 水果用于 弥补 蜜饯, 果酱, 果冻 et 果酱, 酸辣酱 et 泡菜 除了饮料， 酒鬼 ou 不.
它们以不同的方式保存，这取决于它们的物种。 L'权限 该 养护 au 纳蒂雷尔 或 糖浆 (芥末)，但我们也可以 开火 au 苏克雷 (蜜饯的水果, 果冻） 或者 醋，甚至把它们留在酒精。 该 冷冻 非常适合某些水果。
有关 脱水，它生产各种干果（见 干果).
最后， 天然香气 水果提取物用于 糕饼在 糕点内 乳制品 等丹斯莱 饮料.
虽然水果最常用于 制剂 甜的，他们也陪伴 肉，DES 鱼，DES 瓦莱耶 或 蔬菜.
Le 柠檬 是最常用的水果 美食 并且以许多不同的形式或准备，但我们还必须提到杏L'凤梨 和 香蕉中， 越橘 和 黑加仑中， 杏仁中， 无花果中， 葡萄柚的， 樱桃色中， 桲的， 曼格L'橙的， PÊCHE的， 椰子中， 葡萄干中， 棕色中， Pruneaux 和 苹果.
最后，一些水果一直被用作 天然染料 (食品 或其他）： 蓝莓, 黑莓, 蓝莓, 越橘, 山莓, 葡萄干 但也 桔子, mangues, 青柠.

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