丰富的膳食和菜肴菜单

  介绍

人类首先关心的是 饲料 以确保其生存、增长并支付其费用 能源. 我们的每一个 餐 由...组成 菜 生 ou 煮熟的。 该 制品 et 成分 组成它们的成分通常有几百万年的历史，或者最近来自食品或科学实验室。
其中绝大多数 制品 位于欧洲或附近国家，但由于运输方式快速且成本越来越低，通常从其他大洲带来它们，但在可再生能源方面非常贪婪，同时保留了它们的特性 感官 通过方法 保护 复杂的（超速冷冻、冷冻干燥或 冷冻干燥，打赌 真空 没有气氛、新的物理或化学防腐剂等），从而为我们的厨师提供了多种多样的 制品 异国情调 拉看齐 为了我的， 钻石颜色的， 味 和 质地.
La 食物 由我们的有机体同化的重要物质组成，因此被转化为“ 烹饪学 »通过我们的 厨师 主要是在过去三个世纪。 虽然经常被称为“ 烹饪学 de 豪华 »，它今天仍然是艺术 好亲爱的，， 美食，DES 葡萄酒, 条例 餐 和 表.
然后，全球化和消费模式和习俗的融合，文化和种族的扩散，这些相同的交通方式促进了他们的流动，让我们发现新的 地方 et 菜，其中混合和 混合 该 制品 他们的知识和转变也是 提升 二十多年来通过互联网（美食网站、食谱交流、 猫 烹饪， 博客 美食专栏作家和 RSS 不断流动的美食，社交网络，......）。
一些法语 (...) 已经在谈论 熔炉，因为现在 食品 不再有祖国， 收 已经抹去了边界，有些人甚至把我们送到遥远的大陆 味道.

对于烹饪的未来，如果一些研究人员已经成功地远程重建某些 粒子 至颂歌 （例如， 香兰素, 分子 芳香 德拉 香草)，非物质化（或虚拟化） 食物 幸运的是，人工智能 (AI) 的计算机操作和计算机操作明天还不能用于（所爱的人），并且更多地面向任务和烹饪服务的机器人化。
还有，我们的 厨师 在他们面前还有很多年，他们的才能让我们惊叹（就像解构可能是解构的开始），并且总是创造更多的变化，如你所愿，无限地满足我们的基本需求：对食物的永恒追求（法国哲学家让-保罗·萨特（Jean-Paul Sartre，1905-1980）说：“ 口 是一个必须永远填满的洞”），而这个次要的需要就是 乐趣 品尝.

在 2020 年夏天，在网站和“评级博客”（例如 Technorati的 ) 对处理的博客进行评分 烹饪学 或 美食 在所谓的正常或非边缘观众中得分最高，与女性相比，男性的贸易统计数据不利 (33/67)，但在文化方面非常有趣 美食, 美食家, 消化道， 而且当然 营养的.

回到“La Grande Carte”，它想成为烹饪创意的时间见证，它揭示了，由 菜单 （…） 大多数 菜 et 地方 老的 （经典厨房 或高 传统) 和菜肴 突出 ou  ACTUS，DES 每日特价 或 招牌菜, 复杂的 或现在 简，DES 国菜，所有这些让我们高兴地发现的菜肴 表 我们的 餐厅 是否加星，我们的 啤酒馆， 我们的 网吧 和我们的 小酒馆，这是共融的地方，双方同意和 友好，卓越的交流场所。

菜肴和菜肴的“Grande Carte”包含了大部分 创作 和发明 美食家，旧的和 常规 作为新闻。 我们在 创作 美食家，因此这张大地图当然不可能是详尽无遗的。
尽管如此，它还是经过几年的研究而创建的，目的是为了发现所有 制品 et 成分 被使用 厨师 （那里提到了可点击的名称）到 弥补 该 菜 和 地方 那里分类。
这种分类遵循一个顺序 菜单 经典 它的表达方式与 菜单 一个 很棒的餐厅.

版本的导演雷吉斯 Carisey - 11/ 2021