丰富的膳食和菜肴菜单

  介绍

人类首先关心的是 饲料 以确保其生存、增长并支付其费用 能源. 我们的每一个 餐 由...组成 菜 生 ou 煮熟的。 该 制品 et 成分 组成它们的成分通常有几百万年的历史，或者最近来自食品或科学实验室。
其中绝大多数 制品 位于欧洲或附近国家，但由于运输方式快速且成本越来越低，通常从其他大洲带来它们，但在可再生能源方面非常贪婪，同时保留了它们的特性 感官 通过方法 保护 复杂的（超速冷冻、冷冻干燥或 冷冻干燥，打赌 真空 没有气氛、新的物理或化学防腐剂等），从而为我们的厨师提供了多种多样的 制品 异国情调 拉看齐 为了我, la couleur, la 味 和 质地.
La 食物 由我们的有机体同化的重要物质组成，因此被转化为“ 烹饪学 »通过我们的 厨师 主要是在过去三个世纪。 虽然经常被称为“ 烹饪学 de 豪华 »，它今天仍然是艺术 好亲爱的，， 美食，DES 葡萄酒, 条例 餐 和 表.
然后，全球化和消费模式和习俗的融合，文化和种族的扩散，这些相同的交通方式促进了他们的流动，让我们发现新的 地方 et 菜，其中混合和 混合 该 制品 他们的知识和转变也是 提升 二十多年来通过互联网（美食网站、食谱交流、 猫 烹饪， 博客 美食专栏作家和 RSS 不断流动的美食，社交网络，......）。
一些法语 (...) 已经在谈论 熔炉，因为现在 食品 不再有祖国， 收 已经抹去了边界，有些人甚至把我们送到遥远的大陆 味道.

对于烹饪的未来，如果一些研究人员已经成功地远程重建某些 粒子 至颂歌 （例如， 香兰素, 分子 芳香 德拉 香草)，非物质化（或虚拟化） 食物 et la manipulation informatique par Intelligence Artificielle (IA) ne sont heureusement pas encore pour (un proche) demain et s’orientent plus sur la robotisation des 斑点 et des services culinaires.
还有，我们的 厨师 在他们面前还有很多年，他们的才能让我们惊叹（就像解构可能是解构的开始），并且总是创造更多的变化，如你所愿，无限地满足我们的基本需求：对食物的永恒追求（法国哲学家让-保罗·萨特（Jean-Paul Sartre，1905-1980）说：“ 口 是一个必须永远填满的洞”），而这个次要的需要就是 乐趣 品尝.

在 2020 年夏天，在网站和“评级博客”（例如 Technorati的 ) 对处理的博客进行评分 烹饪学 或 美食 dans les meilleurs scores parmi ceux d’audience dite normale ou non marginale, avec des statistiques d’échanges défavorables pour les hommes par rapport aux FEMMES (33/67), mais très intéressantes en termes de culture 美食, 美食家, 消化道， 而且当然 营养的.

回到“La Grande Carte”，它想成为烹饪创意的时间见证，它揭示了，由 菜单 （…） 大多数 菜 et 地方 老的 （经典厨房 ou de haute tradition) et des plats 突出 ou  ACTUS，DES 每日特价 或 招牌菜, 复杂的 或现在 简，DES 国菜，所有这些让我们高兴地发现的菜肴 表 de nos restaurants étoilés ou non, de nos 啤酒馆， 我们的 网吧 和我们的 小酒馆，这是共融的地方，双方同意和 友好，卓越的交流场所。

菜肴和菜肴的“Grande Carte”包含了大部分 创作 和发明 美食家，旧的和 常规 作为新闻。 我们在 创作 美食家，因此这张大地图当然不可能是详尽无遗的。
尽管如此，它还是经过几年的研究而创建的，目的是为了发现所有 制品 et 成分 被使用 厨师 （那里提到了可点击的名称）到 弥补 该 菜 和 地方 那里分类。
这种分类遵循一个顺序 菜单 经典 它的表达方式与 菜单 一个 很棒的餐厅.

版本的导演雷吉斯 Carisey - 03/ 2025