墨西哥

由于 XNUMX 世纪西班牙征服阿兹特克帝国 (**) 的结果，墨西哥菜因其前西班牙（土著中美洲*）和欧洲（主要是西班牙）遗产而被认为是非常多样化的。(*) 中美洲是前哥伦布时代美洲的一个文化超区域，也就是说，在前哥伦布时代之前，具有许多共同文化特征的族群所占据的一组地理区域。