介绍
这本美食百科全书 表现 小的 收 de 美食 (如果仅在“ 准备 » 的一些条目 烹饪词汇 或者他们是 收 被引用 厨师 正如这个例子中的 浓汤,随着 食谱 酋长 让-巴蒂斯特·雷伯(Jean-Baptiste Reboul)), 两个 raisons 必要 :
- 一方面,它是 创作 因此 matière, “ 唯一的 明星 根据最新和 盛大 厨师 伯纳德·洛索 (1951-2003),谁提出了 菜 和谁的 知识 精确 常识 似乎 加 重要 阙L'迹象 (甚至非常 détaillée)在 路 de 准备 un 菜.
- 另一方面,我们 发现, 认定 (几乎全部) 收 在互联网上得到了很好的解释和说明:在照片、幻灯片或视频中 Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – 例如 – 并且在 生活 在许多网站上 美食、社交网络或博客 美食家,不断更新(通过订阅 新闻快讯 或特别是 Rss 提要),但所有这些媒体 给 不必要 信息 相关的 上 起源的, 性质的, 定义 和插图 DES 制品 et 食物,DES 成分 和 内容 提到和 旧 内 收 和 准备 一个 高原.
为 宪法 这个的 ouvrage 美食, 所以我们有 集中 (…) 我们的 RECHERCHES 上 复数 DES 菜 尤其是在 多样 DES 内容,DES 成分,DES 制品 和 食物 旧 et 员工 通过 厨师 (这都是 现在 在这 ouvrage) 和他们的 党的领导人为 弥补 AVEC勒尔 聪明 et 用之不竭 ingéniosité,而且,最重要的是,那些 旧 自然,有时 世俗的,由 peuples 和 社区 德圣母 planète 关于 创作 和 制剂 美食家 当地, 传统, 习惯的 ou 手工的,这与 最多 至说明 et 插图.
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瑞吉·卡里西,Gastronomiac 网站编辑 – 14 年 07 月 2023 日。
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